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河粉怎么才能做到薄且不粘

 

河粉都是越薄的越好吃,但是薄的河粉好吃不好

做,要想做好它,还真是一个技术活。 

 首先,是选料上,我们做河粉选择的大米,一定要是粘度非常小的米,其它的米是做不出来产量的。 


 其次是河粉机的质量一定要过关,广州蓝隆机械厂的机器拥有以下的优点。

1、品质卓越:设计先进、美观大方、安全可靠、操作简便、经久耐用。

2、全自动化:具有自动下浆、蒸粉、分条、冷却和(收粉)功能;

3、适应性广:可采用液化气、电加热、蒸气、选择面广;

4、节能低耗:通过新型节能炉、节能风管及隔热层等,使水箱内胆充分吸收热量,因此,比普通河粉机节能40%以上;

5、高产高效:1公斤大米可产3公斤河粉,粉条耐性佳、鲜嫩洁白、柔软滑爽;

6、一机多用:多功能河粉机可生产制作河粉、肠粉、凉皮、面皮、米皮、粉皮、切粉、粿条等。做出来的河粉厚薄一定要均匀,温度应该可控制,不能不熟也不能过熟,如果米浆不熟,米粉就不能成型,要做薄的米粉,最怕的就是过熟,也很容易过熟,过熟就易断。所以说河粉机的温度一定要可控才行。 


 第三就是河粉机的刮刀一定要好,不然的话米粉薄了刮不下来或刮不干净,还有可能被刮烂。最后还应该注意的就是米浆的浓度和油量的大小,米浆的浓度一般在16---18左右就可以了。 


 河粉最新制作方法,河粉是中国的一种著名的小吃,以大米制成,已经有百多年的历史,以广州“沙河粉”最为出名,河粉跟陕西的凉皮和汉中的米面皮在制作上有异曲同工之妙,与北方的面食也不同,河粉的口感比较细腻、清淡,加热出来的河粉通常是晶莹剔透并且口感细滑,比较适合配鸡肉、排骨或蔬菜等一同食用。


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